Ça cuisine sous les halles de Wazemmes

Chaque premier samedi du mois, deux chefs cuisinent les halles de Wazemmes avec « Food & Halles », une animation à l’initiative de l’association Les Disciples d’Escoffier soutenue par la Ville de Lille.

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Deux chefs sont invités chaque premier samedi du mois par l’association Les Disciples d’Escoffier à concocter un menu « spécial halles ».

Objectif : valoriser les halles en mettant en avant ses commerçants et leurs produits de qualité, mais aussi montrer en direct qu’il est facile et rapide de bien manger en cuisinant soi-même.

« Les chefs ont carte blanche. Ils font leurs courses sous les halles et cuisinent à quatre mains avant de faire déguster les clients » note Philippe Lor, le président Hauts-de-France de l’association. « L’animation est conviviale et goûteuse. Et c’est accessible à tous, même quand on n’est pas chef, on peut refaire ces recettes à la maison ! », continue cet amoureux de la cuisine qui a fait toute sa carrière au restaurant l’Huitrière, une institution lilloise aujourd’hui fermée. Entré comme commis, il a fini chef et a cuisiné pour les autres durant près de 40 ans. « Le guide culinaire d’Escoffier, c’est le livre de cuisine que j’ai le plus ouvert ! ».

Né en 1846, Auguste Escoffier est l’un des chefs qui a le plus œuvré pour le renom mondial de la cuisine française. Un humaniste et visionnaire pour qui la cuisine n’est pas que plats et recettes mais intentions et partage. Des valeurs reprises par l’association des Disciples d’Escoffier dans plus de 45 pays au monde.

 

Par S.D.

 

. Plus d’infos : Lor.philippe@orange.fr

 

 

Prochaines animations Food & Halles de 11h à 12h 

 

  • 4 décembre 2021
  • 8 janvier 2022
  • 5 février
  • 5 mars
  • 9 avril (exceptionnellement, le 2e samedi d’avril)
  • 7 mai
  • 4 juin
  • 2 juillet
  • 3 septembre
  • 1er octobre
  • 5 novembre
  • 3 décembre.

 

 

 

 

25 commerçants indépendants vont vivre les halles

  

Bâtiment emblématique du quartier de Wazemmes, les halles couvertes abritent un marché alimentaire. 25 commerçants indépendants font vivre le lieu et misent sur la fraîcheur et la qualité des produits. Poissonneries, boucheries, charcuteries, primeurs, boulangeries, produits régionaux et du monde, produits bio, commerce équitable… la gamme est complète dans les allées de ce marché couvert.

 

 

Primeurs

  •  Biocoop Vert’Tige – également épicerie
  • La Maison du Fruit
  •  Les Campagnes lilloises

 

Poissonniers

  • Au Petit Poissonnier
  • La Bonne Pêche

 

Bouchers / Volaillers

  • Boucherie Deblock
  • Boucherie Jean-Claude
  • La Ferme du Beau Pays – boucherie bio
  • Le Coq Hardi

 

Spécialités de canard

  •  Canard Street

 

Spécialités de boudin

  •  Au Roi du Boudin

 

Fromagers

  • Fromagerie Au Cœur de Lille
  •  La Finarde

 

Boulangers / Pâtissiers

  • Le Fournil Bio
  • Maison Doucet
  • Les Écureuils (ouverture prochaine)

 

Produits du Monde

  • La Tapasta – produits méditerranéens
  • Le Saj – spécialités libanaises (ouverture prochaine)
  • Les Ptites douceurs de Phuket – traiteur thaïlandais
  •  Mestizo – épicerie latino américaine

 

Commerce équitable

  •  L’Épicerie Équitable

 

Pizzeria

  • Molto

 

Crêpes et galettes

  • Le Galettoire

 

Smoothies/jus de fruits

  • Green Deli’s

 

Cave à bières

  • Bières des Halles

. Place de la Nouvelle Aventure. Les Halles sont ouvertes du mardi au samedi de 8h à 20h et le dimanche de 8h à 15h.

 

 

 Un peu d'histoire

Les halles de Wazemmes ont été construites entre 1869 et 1873 sur le modèle des halles centrales de Paris. Rénovées à plusieurs reprises, elles ont conservé la structure qui a fait leur charme : soubassement en briques, armature métallique, piliers et colonnes en fonte.



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