Interview Boulangerie Au p'tit Louis

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Vincent Demory, gérant de la boulangerie Au p’tit Louis

« La mise en aire piétonne de la latérale de la place Cormontaigne va donner plus de vie au quartier. C’est une place arborée, passante, mais il y avait peu d’endroits où se poser. Commercialement, l’endroit était peu dynamique. Avec cette piétonnisation, l’ambiance devrait changer. J’ai demandé l’autorisation à la Ville pour installer une terrasse plus grande. Mes clients pourront y prendre leur café le matin ou leur sandwiches à midi en toute convivialité. C’est d’ailleurs dans cet état d’esprit que j’ai repris cette boulangerie. Je propose régulièrement des animations, des dégustations tout en misant sur la qualité des ingrédients qui proviennent pour la plupart de producteurs locaux. »

Propos recueillis par Sabine Duez

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