Du voyage à l’étoile : l’ascension de la cheffe Valentina Giacobbe

À la tête du restaurant Ginko situé dans l’hypercentre, la cheffe italienne Valentina Giacobbe vient d’obtenir sa première étoile au célèbre Guide Michelin*. Une belle reconnaissance pour cette passionnée de cuisine gastronomique qui a choisi de poser ses valises à Lille.

Avant d’ouvrir Ginko, Valentina s’est formée à l’excellence à l’École Ferrandi à Paris. C’est là qu’elle rencontre le chef Diego Delbecq, qu’elle suivra ensuite dans le Nord pour l’ouverture de son restaurant Rozó.

Pourtant, rien ne la destinait au départ aux fourneaux : d’abord engagée dans des études de sciences politiques, elle choisit finalement d’écouter sa véritable vocation. Un virage audacieux !

Grande voyageuse, Valentina a vécu au Japon, en Corée du Sud, aux Philippines ou encore en Russie. Ces expériences ont profondément marqué sa cuisine. Saveurs, techniques et souvenirs d’Asie nourrissent aujourd’hui chacune de ses assiettes.

En septembre 2023, un nouveau projet prend forme avec son compagnon, le chef pâtissier Julien Ingaud-Jaubert : ouvrir leur propre restaurant. Un an plus tard, le pari est réussi. Ginko voit le jour, porté par leur complémentarité et leur envie de raconter une histoire à travers la gastronomie. Aujourd’hui, cette histoire de voyages, de goûts et de passion est couronnée d’une étoile. Une fierté pour eux… et pour le quartier de Lille-Centre !

*En 2025, ils ont également obtenu les prix Young Chef au guide Michelin, Grand de Demain au Gault et Millau et Pâtissier 2025.

Informations pratiques

Restaurant GINKO

70 rue de l'hôpital-militaire
Lille, France
ginkolille@gmail.com
+33 320 77 64 03

https://www.ginkorestaurant.fr/

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